Meer dan 90 recepten
Een klein formaat boek met roze en goud, dat eruitziet als een snoepje. Dat begint al goed. De snoepjes zijn in dit geval koekjes. Schrijver Ellen Morrissey was jarenlang werkzaam als editorial director of books bij Martha Stewart en ook heeft ze de redactie gedaan voor o.a. Gourmet Magazine. Ervaring genoeg dus met andermans werk en nu werd het dus tijd om zelf een boek te maken.
Flexibele receptuur
In de korte inleiding lees je dat je flexibel kunt omgaan met de recepten. Je kunt de ene noot door een andere vervangen of een bepaalde soort chocolade wisselen voor je eigen smaak. Je vindt bekende koekjes en minder bekende soorten. Sommige zijn aangepast door er bijvoorbeeld meer volkorenmeel bij te gebruiken, andere door een eenvoudigere bereidingswijze.
Altijd fijn: een lijstje met wat er in je voorraadkast nodig is om de meeste recepten te kunnen maken. Denk aan verschillende meelsoorten, suikers, noten, specerijen enzovoort. Er is ook een overzicht van keukenhulpjes en apparaten. Leuke illustraties laten zien wat er bedoeld wordt. En als laatste, voordat de recepten beginnen, krijg je nog een paar pagina’s met tips en technieken. Zoals wegen, meten, zeven, oventemperaturen, hoe om te gaan met bakplaten, het smelten van chocolade en het raspen van citrusvruchten, om maar een paar voorbeelden te geven.
De inhoud
Enige verwarring is er wel over het aantal recepten. Omdat ik wilde weten wat deze auteur nog meer had gedaan, zag ik ook de Engelse editie van dit boek. Daarop staat: I Want to Eat Cookies: 75 Recipes to Keep Your Cookie Jar Stocked Year-Round. Mijn verbazing was dus het aantal recepten: zijn het er nu 75 of meer dan 90, zoals op de Nederlandse versie staat. Het zit zo: er zijn 74 koekjesrecepten en vier keer vier beschreven varianten/smaken slagroom, botercrème, glazuur en gearomatiseerde suikers. Dat maakt inderdaad 90. Opgelost!
Alle recepten zijn voorzien van mooie, smakelijke foto’s. Ook krijg je informatie over het aantal koekjes dat je met het recept kunt maken en de verschillende tijden voor voorbereiden, rusten en bakken.
De hoofdstukken
Er is gekozen voor een grappige indeling van de hoofdstukken. Het gaat om de bereidingswijze. Zo heten de hoofdstukken Geschept en gedraaid, Gekoeld en gesneden, Gevuld en gesmeerd, Geglazuurd en geglaceerd, Bestrooid en versierd, Gestapeld en verkruimeld. Hoewel de titels niet worden uitgelegd, maken de illustraties wel iets duidelijk, voor zover je niet gelijk al begrijpt wat er bedoeld wordt.
De recepten
Of je ze nu gaat scheppen, versieren of draaien, je krijgt een moeilijke klus om te kiezen waar je mee gaat beginnen. Butterscotch blondiekoekjes? Misschien iets met minder suiker? Probeer dan de Pistachekoekjes met ananas. Liever de heel verfijnd ogende Vanillekoekjes met lemoncurd? Of valt je eerste keuze op de Baci di Dama, de ‘dameskusjes’ met geblancheerde amandelen, besmeerd met gesmolten pure chocolade? Echt, ze zien er allemaal even lekker uit.
Ik heb zin in koekjes is een heerlijk boek en zeer waarschijnlijk een verrijking van je repertoire. Je moet het even goed door de rug heen vouwen om het open te laten liggen, maar als je het veel gebruikt, gebeurt dat vanzelf. Een leuk cadeau voor bakgrage vrienden, of gewoon lekker voor jezelf.
Ik heb zin in koekjes | Ellen Morrissey
Veltman Uitgevers | €17,99
ISBN 9789048323142
Vertaling: Textcase Deventer
Illustraties: Michelle Tilly
Fotografie: Lennart Weibull