Gloeiend heet was het afgelopen zondag. Maar sommigen is het nog niet warm genoeg. Daar gaat de BBQ aan voor een zomerbraai in juni. Gloeiend Groen past daar prima bij, zowel qua titel als qua inhoud. Net als Masterclass Groente op de BBQ gaat ook Gloeiend Groen over groenten op de barbecue.
Na een korte intro over kogels, kolen en klemmen komt het deel met groenten, gevolgd door een korter deel met fruit. Op alfabetische volgorde begint Welmoed Bezoen met aardappel om te eindigen met zoete aardappel.
Daartussen worden we getrakteerd op Italiaanse courgetterolletjes (mmm met ricotta en pijnboompitten), geroosterde knoflooksaus, maiskolven op z’n Indonesisch en quesadilla met champignons en gorgonzola. Je merkt het al; de recepten komen uit alle windstreken.
Geroosterde paprika 2.0 zo zou je de bruschetta met paprika en amandel kunnen noemen. Lees de recepten wel goed door voor je begint, want soms moet er ineens 1 uur gemarineerd worden. Toch jammer als je al rammelt van de trek wanneer je begint. Welmoed bewijst dat de BBQ jaarrond gebruikt kan worden met gerechten als mini-pompoentjes met limoenblad en kokos. De pompoenen zijn tegelijkertijd kom en groente met saus, heel apart. Geroosterde prei is ook zo’n dankbaar wintergerecht. Tomaat met geroosterde feta klinkt dan weer heerlijk zomers.
Fruit van de BBQ doet me meteen terugdenken aan de jaren tachtig (pilav, kerrie-ananassaus en dergelijke). Gelukkig zijn de meeste fruitgerechten uit Gloeiend Groen gewoon zoet, eventueel met een bite zoals abrikoos met geitenkaas of banaan met pure chocolade. De enige uitzondering is een Thais getinte salade met mango, taugé, pinda en koriander.
Een register op groente maakt Gloeiend Groen af. Een leuke aanwinst voor de BBQ liefhebber.
Gloeiend Groen – Welmoed Bezoen – uitgever Nijgh & van Ditmar – ISBN9789038805566 – €22,50