inkijkexemplaar op bol.
Het vierde kookboek van Big Mamma draait om pasta. We krijgen de 150 beste Italiaanse pastarecepten voorgeschoteld. Net als bij de vorige boeken is het ook nu weer een dikke pil geworden.
Big Mamma is een groep Italiaanse restaurants die je door heel Europa kunt aantreffen. Via de website van Big Mamma Group kun je een kijkje nemen in een aantal van die prachtige restaurants.
In Nederland is er (nog) geen vestiging, dus wij moeten het doen met de kookboeken. De mensen achter die kookboeken vormen een team van Italofielen uit alle hoeken van de wereld. Samen koken ze de sterren van de hemel en ze inspireren graag anderen om dat ook te doen.
Muziek
Het concept van Big Mamma Pasta is hetzelfde als bij de eerder verschenen boeken.
Kleurrijk, groot en bomvol recepten met paginagrote smulfoto’s. Onderaan iedere pagina met een recept staat deze keer een ‘Op repeat in de keuken’. Daar krijg je een muziektip, zodat je tijdens het koken naar bijpassende muziek kunt luisteren en helemaal in de stemming komt. Echt heel leuk bedacht, en je leert weer eens nieuwe muziek kennen.
Italiaans
Ik vertelde iemand in mijn omgeving over dit boek en die zei: ‘Ik heb al genoeg pastarecepten.’ Gelukkig moest ze er zelf ook om lachen, want wie heeft er ooit genoeg pastarecepten?
En zeker als het om Big Mamma Pasta gaat, zul je verrast zijn. Het overgrote deel van de pastarecepten heb je waarschijnlijk nooit eerder gezien. En neem het begrip pasta een beetje ruim, want hier en daar treffen we ook recepten met gnocchi of risotto aan.
De namen van de recepten zijn allemaal in het Italiaans en eigenlijk vind ik dat wel leuk. Je moet het recept doorlezen om te ontdekken wat voor gerecht het is. Er staat wel een Nederlandse naam onder, maar die is alleen maar bedacht om een glimlach op je gezicht te toveren.
Ervaring
In een aantal gevallen wordt ook de pasta zelf gemaakt, al zal niemand klagen als je kiest voor kant-en-klare pasta. Achter in het boek staan een heleboel stap-voor-stapfoto’s met instructies om zelf pasta te maken, want leuk om te doen is dat natuurlijk wel. En lekker! Er zijn zeven hoofdstukken met heerlijke en bijzondere recepten. Allemaal prima te maken voor de thuiskok, zelfs als je wat minder ervaring hebt.
We gaan eens even naar de recepten kijken. Wat zien we zoal? Hier en daar een pasta die we wel kennen, zoals carbonara. Maar dat zijn er verdraaid weinig.
We zien Bigoli in salsa, een pasta met witte ui en ansjovis. En een Pasta mista papate, een pasta met wortel, bleekselderij en aardappel. Of wat te denken van een tweekleurenravioli met een paddenstoelen- en een ricotta-spinazievulling? In het hoofdstuk desserts zien we een aantal zoete pasta’s.
Allemaal te veel om op te noemen. Er is een register per hoofdstuk en een register op pastasoorten, beide in het Italiaans. Maar er is ook een register op ingrediënt en die ingrediënten zijn in het Nederlands. Zo kun je toch altijd snel terugvinden wat je zoekt.
Big Mamma Pasta is voor liefhebbers van pasta en de Italiaanse keuken in het algemeen echt een dijk van een boek!
Big Mamma Pasta | Team Big Mamma
Good Cook | €35,–
ISBN 9789461433633
Vertaling: Ingrid Buthod-Girard