Een culinaire reis langs de verborgen straatjes van Italië
inkijkexemplaar op bol.
Paola Bacchia woont in Australië, schrijft kookboeken en geeft kooklessen en workshops. Via haar Italiaanse ouders maakte ze van jongs af aan kennis met de rijke Italiaanse eetcultuur. Italian Streetfood is haar eerste kookboek dat in het Nederlands is verschenen. In de inleiding maakt Bacchia duidelijk dat streetfood iets heel anders is dan fastfood: het is puur, ambachtelijk en bedoeld om met de hand te eten, gewoon op straat.
Pizzette
De recepten die ze tijdens haar reizen door Italië verzamelde, zijn verrassend eenvoudig, bevatten weinig ingrediënten en zitten toch vol authentieke smaken.
We beginnen met een uitgebreide inleiding over het begrip streetfood en de geschiedenis ervan. Bacchia legt uit wat er zo bijzonder aan is en waar je het allemaal kunt aantreffen.
De recepten zijn ondergebracht in negen hoofdstukken. Uiteraard beginnen we met koffie in een lokale bar. Daarbij eten we een pizzette, heel kleine pizza’s, waarvan we er verschillende tegenkomen in Italian Streetfood. Ze zien er zo smakelijk uit dat je ze bijna van de pagina zou happen.
De markt
Daarna proeven we een aantal overheerlijke crostini’s: stukjes geroosterd (oud) brood, belegd met ei en ansjovis of met makreelpâté en kappertjes.
Vervolgens wandelen we over de markt en proeven we verschillende gefrituurde hapjes, vergelijkbaar met wat wij bitterballen of kroketjes zouden noemen. Maar ook een gefrituurde mozzarellasandwich, gefrituurde deegpakketjes genaamd panzerotti en een aardappel-kaaspannenkoek passeren de revue.
Sorbet
Een hoofdstuk met panini ontbreekt natuurlijk niet. De verschillende rijkelijk belegde broodjes zijn stevige happen en kunnen prima als lunch dienen.
Daarna volgen de hoofdstukken Vis & zeevruchten, Vlees, Brood & broodproducten, Zoete lekkernijen en Roomijs & sorbets. Doe mij maar een sinaasappelsorbet met rode grapefruit en Aperol. Dat is toch smullen. Al zou ik ook geen nee zeggen tegen pruimensorbet met amaretto.
Door het hele boek heen vinden we aantrekkelijke foto’s van de gerechten en sfeervolle beelden uit Italië.
Italian Streetfood is een prachtig groot boek met heerlijke recepten dat je meteen in vakantiestemming brengt.
Italian Streetfood | Paola Bacchia
Becht / Harper Collins | €29,99
ISBN 9789023017615
Vertaling: Aniek Njiokiktjien en Renate Hagenouw