Echte Limburgse vlaaien & verhalen
bekijk op bol.
In het boek wordt er maar zijdelings aan gerefereerd, maar Cas Wolters, samen met journalist Suzanne Heuts, auteur van dit boek, kun je kennen van Heel Holland Bakt. Die goedlachse jonge knul met vlinderdasje. Weet je het nog? Hij is behalve Limburger, nu ook vlaaienbakker. En dat deelt hij met ons.
Lees-, leer- en bakboek
De vlaaienbakker is een veelzijdig boek te noemen. Behalve recepten lees je namelijk ook van alles over de vlaai. De verschillende manieren van uitspreken, de anatomie van een vlaai, baktips, baktools, belangrijke ingrediënten, eerste hulp bij bakongemakken en de herkomst van de vlaai. Heel leuk om te lezen zijn de verhalen die je door het hele boek vindt. Verhalen van bakkers en fruittelers, maar ook van inwoners van Limburg.
Sinds mensenheugenis, er wordt uitgelegd hoe lang en waarvandaan, is er al vlaai in Limburg. Je leest over deze herkomst, maar ook waar we de rijstevlaai en de abrikozenvlaai aan te danken hebben. Hoe de rest van Nederland kennismaakte met de Limburgse vlaai en wat kolen daarmee te maken hebben.
Wil je ergens vlaai eten en wil je er dan zeker van zijn dat je een echte dagverse Limburgse vlaai te pakken hebt? Koop ‘m dan van een erkende BGA Limburgse Vlaaibakker. Wat hij daarvoor moet doen lees je natuurlijk ook.
Bakken maar!
Het receptendeel is opgedeeld in Basisrecepten & technieken, Klassieke vlaaien, Luxe vlaaien, Speciale vlaaien en Limburgse specialiteiten (geen vlaaien). Hoewel de basistechnieken superbelangrijk zijn, springen we toch meteen naar de recepten van de Klassieke vlaaien. Denk erom dat je ze leest met een gevulde maag, want je krijgt gelijk lekkere trek als je alleen al de woorden Pudding-kruimelvlaai leest. Wist je trouwens hoe de kruimelvlaai is ontstaan? Door een tekort aan deeg voor een heel raster. Wat een geluk bij een ongeluk! Verder zijn in dit hoofdstuk natuurlijk appel, kersen en abrikozen favoriete klassiekers.
Het enige recept dat me niet helemaal duidelijk werd is de Linzenvlaai met abrikozenjam. Deze zou langer houdbaar zijn door een speciaal linzendeeg, maar óf ik begrijp niet dat een ‘gewoon’ deeg ‘gewoon’ zo heet, óf de linzen zijn vergeten. Wie weet komen we daar nooit achter en blijft dit een Limburgs geheim.
Luxe en Speciaal
De luxe vlaaien bestaan vaak uit combinaties van ingrediënten. Denk aan de Rijstevlaai. Die heeft room, rijst, chocolade. Of de Kruisbessenvlaai met schuim. Of de Appel-citroenvlaai met Victoria beslag. Als je ‘m nog niet kent…
Er is ook een recept voor Tiramisu-vlaai en Appel-speculaasvlaai, Frambozen-cheesecakevlaai. Er lijkt geen eind aan te komen. En dan hebben we nog drie Speciale vlaaien in een apart hoofdstuk.
Het receptendeel wordt afgesloten met Limburgse specialiteiten. Je vindt hier onder andere Nonnevotten, Krokante ammoniakwafels en bijvoorbeeld een inspirerend koekje: Knapkook.
Achter in De Vlaaienbakker vind je nog een seizoenskalender, zodat je per maand kunt uitvogelen welke vlaai je kunt bakken met fruit van het seizoen of voor welk feest. En ook adressen waar je bakworkshops kunt volgen, molenwinkels kunt vinden of vlaaifruit kunt krijgen. Dat is handig.
De Vlaaienbakker is een met liefde uitgevoerd boek, waar de foto’s van zowel de vlaaien als ook van de trotse bakker Wolters je heel vrolijk maken. De verhalen, opgetekend door Heuts, zijn leuk, leerzaam en inspirerend. Aan alles merk je dat vlaai verbindt. Ook deze samenwerking dus. En dat zie je eraan af.
De vlaaienbakker | Cas Wolters en Suzanne Heuts
Tree Book | €29,95
ISBN 978943423152