Op de foto boven dit artikel ziet u Peter van Berckel met links Rutger van den Broek en rechts met Joël Broeckaert. red. 

Als kookboekenrecensent loop je nét iets anders over deze heerlijke culinaire hotspot dan wellicht een foodie die puur over eten en nieuwe producten vlogt of schrijft. Geïnteresseerd en nieuwsgierig naar alles wat er gaande is in culi-land ben ik natuurlijk wél.
Als eerste bezocht ik tóch de uitgevers die er elk jaar weer trouw zijn: Carrera Culinair, Harper Collins, Good Cook en Lannoo. De voorjaarsbrochures, inkijkexemplaren van wat komen gaat: heerlijk! Verwacht binnenkort de Eibijbel, Kometenbrood, Het beste bakplaatboek ooit, La Mesa Mexicana, De Voedselboskeuken en nog veel meer lekkers. Kookboekennieuws houdt het natuurlijk allemaal voor je bij.
Er werd ook een kookboek gepresenteerd dat uitgegeven wordt in eigen beheer: Graankeuken/Reis om de wereld in 80 granen. Een enorm pil voor de liefhebber.

Anders dan vorige edities was, in mijn beleving, dat er meer vlees en vis te proeven was als drager voor allerhande sausjes, dips of oliën. Verrassend was vooral hoe verschillende producenten prachtige waren maken van lokale ‘verspilde’ groenten, bijvoorbeeld door www.groentegoed.com. Maar ook van droge worst. Dreug, een producent uit Twente, maakt droge worst en charcuterie uit eigen keten & worstmakerij. Als een worst niet mooi ‘geschimmeld’ is, wordt deze toch nog verwerkt en wel tot een heerlijke dip, die je zou kunnen vergelijken met tapenade.
Eerlijk, puur, verantwoord, zijn woorden die alle leveranciers op dit event wel delen. Zo ook bijvoorbeeld door de Chocolate Makers, een Amsterdams bedrijf dat als ondertitel ‘organisch, ethisch en duurzaam’ heeft. De cacaobonen uit Peru, Brazilië, Sierra Leone en Congo worden tegen een eerlijke prijs gekocht, voor een deel per zeilschip vervoerd en in Amsterdam in hun door zonne-energie aangedreven fabriek geroosterd en verwerkt.

En dan heb ik het nog niet eens gehad over alle lekkere drankjes die er gepresenteerd werden, zoals biologisch gebrouwen kombucha, alcoholvrije cocktails en suikervrije biologische frisdrank met levende culturen.

Het stemt hoopvol, de bedrijven en alle mensen die dag in dag uit bezig zijn met vernieuwen, verbeteren en vooral met lekker maken. En het enthousiasme van de uitgevers als ze trots praten over de verwachte titels.

Een speciale vermelding wil ik graag maken voor Stichting Het Pasta Gilde: ambachtelijke slow-dried pasta van culinaire topkwaliteit met impact: elke aankoop ondersteunt Voedselbanken Nederland.

Dank aan iedereen die er weer een mooi geheel van maakte, dank voor de uitnodiging en de goedgevulde Culipersbag en graag tot volgend jaar.