Van ronkende rendang tot curry met crunch en van vega chili tot passievruchtencheesecake
inkijkexemplaar op bol.
Intro
De reeks Kookbijbels van Carrera Culinair lijkt maar niet op te houden en dat is goed nieuws: elk deel is de moeite waard. Voor me ligt de Slowcookerbijbel van Bas Robben, bekend van onder andere de Airfryerbijbel en Masterclass Slowcooker. Wie dat laatste boek al heeft, zal een klein deel van de recepten herkennen, maar het gaat om minder dan twintig stuks. Er blijven dus ruim 180 nieuwe recepten over.
Creatief
De Slowcookerbijbel opent met een uitgebreide inleiding waarin Robben werkelijk alles uitlegt over de slowcooker. Voor beginners is deze informatie onmisbaar. Handig is ook de gaartijdentabel.
Robben staat bekend om zijn creatieve recepten en zijn voorliefde voor de Aziatische keuken en dat zie je weer duidelijk terug. Toch komen ook veel andere keukens volop aan bod. Het eerste hoofdstuk bevat eenvoudige gerechten die zowel beginnende als ervaren slowcookerfans zullen aanspreken. Denk aan zoetzure kip met sambal, pindakaasnoedels met kip, mango en rodekool, en gehaktballetjes in tijm-boterjus.
Ontbijt
Daarna worden de gerechten iets complexer, maar echt moeilijk wordt het nergens: de slowcooker doet immers het meeste werk. Vooral vleesgerechten zijn ruim vertegenwoordigd, logisch gezien de geschiktheid van de slowcooker voor langzaam garen. Vis is wat lastiger en daarom zijn daar slechts vier recepten voor opgenomen. Groenterecepten zijn er gelukkig volop, zoals een aubergine-kokoscurry met krokante aardappeltopping, paddenstoelenpaprikash en zachtgestoofde wortel met specerijenboter. Er is zelfs een hoofdstuk ontbijt met verrassingen als kardemom-haverpap met gekaramelliseerde banaan en een frittata met spinazie, zalm en salted cream & onionchips.
Desserts
Ook de desserts zijn een ontdekking. Je verwacht misschien geen nagerecht uit een slowcooker, maar brownies met melkchocolade, vanillecheesecake of rijstepap brûlée met steranijs en bloedsinaasappel bewijzen het tegendeel. Daarnaast bevat het boek een reeks bijgerechten en smaakmakers die het geheel compleet maken.
Er is één klein nadeel: de hoeveelheden. Robben houdt kennelijk van royale porties. Een kilo vlees – of acht ons, zoals vaak wordt aangegeven – voor vier personen is stevig aan de maat. Gelukkig betekent dat meestal dat je de volgende dag nog een lekkere maaltijd hebt en de vriezer helpt ook mee. Maar wie wat zuiniger eet, moet hier wel even op letten.
Heb je een slowcooker, dan word je van de Slowcookerbijbel zonder twijfel heel blij.
Slowcookerbijbel | Bas Robben
Carrera Culinair | €34,99
ISBN 9789048876273
ISBN e-book 9789048876280