Yes, een koekjesboek! Zo werd Belinda’s homemade cookies hier thuis begroet. Met regelmaat bakt onze oudste iets; vaak calorierijk en meestal erg lekker.
Met Belinda’s homemade cookies heeft ze er weer 66 recepten bij met koekjes uit de hele wereld. Belinda MacDonald is een geboren en getogen Aussie met grootouders uit Europa. Voor de liefde streek ze neer in Oostduinkerke waar ze samen met haar man een trattoria runt genaamd Belinda’s Kitchen.
Van haar vele reizen nam ze foodfoto’s en recepten mee. In de trattoria staan glazen potten met versgebakken koekjes en plakken cake klaar om van te genieten. En die kun je nu ook thuis bakken.
In het eerste deel kom je natuurlijk veel koekjes uit Down Under tegen. Ik noem Tim Tams, gezouten karamel & chocolade slice, Rocky Road, Kingston koekjes en Anzac biscuits. De witte chocolade-macademianoot-koekjes zijn een perfect huwelijk tussen Belgische chocolade en Australische macademianoten.
Verder ook veel Italiaanse en wat Amerikaanse snoeperijen. Brutti ma bioni (lelijk maar lekker), pinoli’s en savoiardi bijvoorbeeld. De recepten zijn voor behoorlijke hoeveelheden, zo ergens tussen de 30 en 50 stuks. Of je er dan veel langer mee doet is de vraag, want ze zien er stuk voor stuk verrukkelijk uit. Je kunt een deel natuurlijk feestelijk inpakken en cadeau doen.
Het tweede deel van Belinda’s homemade cookies is gereserveerd voor ‘gezonde’ koekjes. Er zijn verschillende manieren om koekjes gezonder te maken. Dingen toevoegen als noten en zaden. En dingen vervangen, bijvoorbeeld volkoren meel in plaats van witte bloem. Een deel van de roomboter vervangen door zonnebloemolie kan ook, maar suiker is lastiger. Je kunt honing gebruiken of dadels en vijgen maar voor de calorieën maakt dat niet uit.
Belinda geeft zo’n 23 recepten met koekjes die je als gezonder zou kunnen bestempelen. Denk aan volkoren notenkoekjes, sesamzaadkoekjes, granola bars en frambozen bliss balls. Strikt genomen geen koekje maar wel erg lekker is het recept van Belinda’s Kitchen Healthy Freak Granola dat werd ontwikkeld met een diëtiste. Laag in suikers, vet en calorieën maar bomvol pitten, zaden en specerijen.
Mochten we ooit in de buurt van Oostduinkerke zijn dan ga ik zeker even langs Belinda’s Kitchen. Tot die tijd kan mijn dochter zelf de sterren van de hemel bakken. Enige probleem misschien is het uitzoeken welke koekjes, maar hé No worries mate! We proberen ze gewoon allemaal uit.
Belinda’s homemade cookies – Belinda MacDonald – uitgever Lannoo – ISBN9789401476690 – € 20,99