Heerlijk gezond & eenvoudig
Inkijkexemplaar op bol.
Pascale Naessens heeft al heel wat boeken op haar naam staan. Zoals De beste groentegerechten en De beste desserts. En dan nu De beste ontbijtrecepten. Nu is de claim van ‘de beste’ nogal subjectief, maar toegegeven de ontbijtjes spatten van de pagina’s. Er is keuze uit zoet en hartig, vega en koolhydraatarm, dus je kunt er altijd iets in vinden waar je ontbijtzin van wordt opgewekt.
Belangrijk
En dat die ‘zin in ontbijt’ belangrijk is, staat volgens Naessens buiten kijf. Het is echt goed voor je gestel om dagelijks een voedzaam ontbijt tot je te nemen, zo legt zij uit. Haar stokpaardje is het kleurrijke fruitontbijt: fris, vol vitaminen en secundaire plantstoffen. Dat laatste legt zij niet verder uit. Wikipedia zegt daarover “dat het organische verbindingen zijn die door een plant gemaakt worden, maar geen deel uitmaken van de primaire stofwisseling. Het zouden secondaire metabolieten” zijn, maar dat voert hier allemaal te ver. Vreemd is het dat een term gebruikt wordt die, zonder nadere uitleg, niet begrijpelijk is voor de meeste lezers.
Variatie
De verschillende manieren waarop je met je ontbijt kunt variëren, blijkt uit de inhoudsopgave. Naast de kleurrijke fruitontbijten kun je je ook laten verleiden tot fruitgebak, beter brood, omeletten in alle vormen en kleuren en natuurlijk de hartige ontbijten. De recepten gaan uit van 2 personen en vegan recepten herken je aan een icoontje van twee blaadjes.
Fruit
De fruitontbijtjes zien er allemaal even lekker uit. Sinaasappel, granaatappelpitjes, honing en pistachenootjes maken van het eerste recept een kleurrijk kommetje, waar je waarschijnlijk graag je bed voor uitkomt. Kokosmelk is een ingrediënt dat je vaak zult tegenkomen. Kies er eentje met zo min mogelijk koolhydraten voor het gezondste effect. Maar je kunt het ook vervangen door andere zuivel, zoals yoghurt, zure room of ricotta. Zo kun je ook nog vaak een eigen twist aan een idee geven.
Tips
Bij een aantal recepten krijg je extra tips om iets makkelijker te maken, of nog lekkerder. Bijvoorbeeld het gebruik van kruiden bij fruit. Denk bijvoorbeeld aan Nectarines uit de oven met een crumble van noten, kruiden en honing. Maar als je minder tijd hebt is er natuurlijk ook een vegan havermoutpap met bosbessen.
Gebak zonder of warm?
Zonder wat? Zonder meel, suiker en eieren. Het bestaat. Je kunt het uitproberen met de ontbijtcakejes met appel of blauwe bessen. De plakjes ontbijtcake met fruit, noten en mascarpone zien eruit als kleine schilderijtjes. Daar kun je zelfs bij het Kerstontbijt mee aankomen!
Liever een warm ontbijtje? Denk dan eens aan Gebakken fruit met kokosschuim. Het is 10 minuutjes werk en gaat 15 minuten in de oven. Is voor in het weekend iets om naar uit te kijken, toch? En anders maak je het eens als toetje!
Brood
Er staat een heel aantal recepten van ‘beter brood’ in dit boek. En dat betere zit ‘m vooral in het ontbreken van gewone bloem. Hier werk je veel met amandelmeel, rijst, zaden en pitten, havervlokken, stuifmeelkorrels (dat zijn bijenpollen en zouden extra energie geven) en psylliumvezels, wat weer goed is voor de stoelgang. De broodrecepten zijn gevarieerd. Zo zijn er hartige varianten en luchtige, bolletjes en platbroden. En er is notenbrood en zadengebak.
Omeletten en hartige ontbijtjes
Omeletten kun je maken in allerlei vormen en kleuren, zegt Naessens. Bijvoorbeeld een groene variant met spinazie, ricotta en ei, of eentje met snijbiet en geitenkaas, of een omelet uit de oven die veel weg heeft van een pizza, of eentje met erwten en curry. En dan kun je nog kiezen of je ze dubbelgevouwen serveert, opgerold, of gewoon zoals hij uit de pan komt.
De hartige ontbijtjes zijn veelal ook bereid met eieren. Eitjes met knolselderij, met groene asperges of verwerkt in een shakshuka. En je vindt een recept van kaaswafels en eentje van courgettewafels met gerookte zalm en zure room. Wat weer niet zou misstaan op de Paastafel. Zo kun je het hele jaar rond wel iets geschikts vinden in dit boek.
De beste ontbijtrecepten van Pascale geeft je een gevarieerd aanbod om geïnspireerd te raken en toch vooral te kiezen voor en te genieten van een heerlijk, gezond en voedzaam ontbijt. Een heel aantal recepten leent zich ook goed voor de lunch, zodat je dit kookboek vaker zult pakken dan alleen voor een ontbijt.
De beste ontbijtrecepten van Pascale | Pascale Naessens
Lannoo |€22,99
ISBN 9789020955361
ISBN e-book 9789020955378