Intro
Heb je ook zo genoten van Oranje Boven, de tv-serie waarin Yvette van Boven stage loopt in de hofhouding van de Oranjes? Dan zul je vast smullen van Een taart voor de prinses. Twee bekende namen in de culinaire wereld, Lizet Kruyff en Hidde de Brabander, schreven samen Een taart voor de prinses. Lizet Kryuff ken je van historische culinaire boeken zoals Rijntjes keukengeheimen. En Hidde de Brabander is Meester Patissier en Meester IJsbereider.
link naar Bol
Een taart voor de prinses beschrijft het studentenleven van prinses Juliana in Leiden met specifieke focus op eten, theedrinken en de studentenclub. Van haar 18e tot haar 21e kan ze in relatieve vrijheid genieten van vriendschappen, logeerpartijen en haar studie.
Eredoctoraat
Het boek opent met het diner ter ere van het eredoctoraat van toenmalig koningin Wilhelmina. De 16-jarige prinses Juliana was daarbij aanwezig. Een negen gangen menu met aan het eind, in de 19e eeuw gebruikelijk, een groente. Doperwten in dit geval.
Aan het eind van ieder hoofdstuk worden een paar gerechten van de besproken menukaart(en) als recept uitgewerkt. Dit is de bijdrage van Hidde de Brabander. Het zijn stuk voor stuk koninklijke gerechten met dito bereiding, hoewel soms ook verrassend eenvoudig.
Vanaf het Diplomatendiner in 1927, een jaarlijks terugkerend evenement, wordt prinses Juliana’s rol officieel. Zeker na haar 18e verjaardag. Tijdens dat verjaardagsdiner staat kreeft met ketchupsaus op het menu. Uiteraard volgt een recept voor dit gerecht.
Bronnen
Een tafel voor de prinses is van een flink formaat met paginagrote foto’s van de gerechten. Het boek leest lekker weg. Er is niet gekozen voor voetnoten maar in het Dankwoord en in de Beknopte literatuurlijst achterin is terug te vinden welke bronnen gebruikt zijn. Naast de gebruikelijke archieven zijn dat ook interviews en archieven van familieleden van clubvriendinnen van prinses Juliana. Dat levert persoonlijke verhalen en privé foto’s op.
Danny Jansen stelde zijn bijzondere collectie oude kookboeken ter beschikking zodat de authentieke recepten bij de gerechten op de menu’s uitgezocht konden worden.
De Zestigpoot
De kern van Een taart voor de prinses vormen hoofdstukken drie tot en met zes. Prinses Juliana is lid van de VVSL, jaarclub De Zestigpoot. Naast verplichtingen vanuit het koningshuis bouwt ze levenslange vriendschappen op. Officiële bezoeken en diners wisselen af met colleges volgen en VVSL activiteiten. Op 31 januari 1930 krijgt prinses Juliana haar eredoctoraat na drie jaar studeren. Zoals dat hoort volgt een afsluitende feestmaaltijd met als bekroning een spektakelstuk: een promotietaart.
Dat verklaart de titel van het boek. Het recept van nougattaart is technisch gezien een zeer grote uitdaging volgens Hidde de Brabander, dus wellicht te hoog gegrepen voor de thuisbakker.
Afscheid
In het laatste hoofdstuk volgen we prinses Juliana in vogelvlucht in de eerste jaren na haar eredoctoraat. Ze is nog regelmatig in Leiden bij de club en bij studievriendinnen. Ook wonen sommige vriendinnen bals en ontvangsten bij binnen de paleismuren. Daar komt vaak een souper aan te pas voor de ook aanwezige ouders.
Het boek eindigt in 1945 als de oorlog voorbij is en prinses Juliana weer terug in Nederland. Als laatste receptbijdrage is er uitleg over verschillende groentebereidingen. Favoriete groenten van de koninklijke familie? Asperges, doperwtjes en snijbonen komen vaak terug op menu’s.
Conclusie
Een taart voor de prinses is een prettig boek om te lezen met een inkijkje in de korte periode dat prinses Juliana studeerde. De menu’s en recepten zijn een bonus, hoewel niet altijd even makkelijk thuis te maken. Voor liefhebbers van het koningshuis en voor iedereen die geïnteresseerd is in culinaire geschiedenis.
Een taart voor de prinses – Lizet Kruyff en Hidde de Brabander – uitgever Sauberhaus – ISBN 9789083455648 – € 28,99