bekijk op bol.
Een nieuw kookboek van de bekroonde kookboekenauteur Özlem Warren is iets om naar uit te kijken. Warren werd geboren in Turkije en bracht vijftien jaar door in Istanbul, de stad die een bijzondere plek in haar hart heeft veroverd. In haar boek neemt ze ons mee op ontdekkingstocht door deze indrukwekkende metropool, die Europa en het Aziatische deel van Turkije met elkaar verbindt. Ze vertelt over de rijke geschiedenis van Istanbul en over de vele culturen en gemeenschappen die samen de veelzijdige eetcultuur van de stad hebben gevormd.
Klassiekers
In Istanbul ontdekken we bijzondere plekken in de stad en maken we kennis met gerechten die je er tegenkomt. En als er iemand verstand heeft van de Turkse keuken én van de stad Istanbul, dan is het Warren wel. Ze woont tegenwoordig in Engeland, waar ze kookworkshops geeft. Daarnaast reist ze de hele wereld over om kooklessen te geven. Je kunt haar zelfs inschakelen voor een culinaire tour door Istanbul, een stad die ze regelmatig bezoekt.
In elf hoofdstukken, met intrigerende namen als ‘Boerenmarkten’ en ‘Tafelzuurwinkels en cafés’, komen we klassiekers tegen, zoals baklava met pistachenoten en börek van de bakplaat met spinazie en kaas. Uiteraard mogen zulke klassiekers niet ontbreken.
Sfeervol
Maar het overgrote deel van de recepten is vast en zeker nieuw of een verrassende variatie op een bekend gerecht. Zo zijn er heerlijke deeghapjes met aardappel en kaas en een sandwich met gegrilde makreel en sumak-uien. Wat te denken van bieten met olijven, geroosterde hazelnoten en pul-biberolie of een Circassische kip met walnotensaus? Circassië is een regio in de Kaukasus.
Aan het begin van ieder hoofdstuk staat een toelichting op wat komen gaat. Maar vooral de inleiding waarmee ieder recept begint, is interessant om te lezen. Vaak is het een stukje geschiedenis of achtergrondinformatie. Soms staat er zelfs bij waar je het desbetreffende gerecht in Istanbul kunt eten. De recepten en foto’s zijn afgedrukt op papier in warme kleuren, wat het boek Istanbul een rustige en sfeervolle uitstraling geeft.
De sfeervolle foto’s van zowel de stad als de gerechten brengen het verhaal helemaal tot leven en maken dit kookboek compleet.
Istanbul | Özlem Warren
Good Cook | €32,50
ISBN 9789461433671
Vertaling: Kim Steenbergen