inkijkexemplaar
Intro
In 2021 verscheen het eerste Bergens kookboek. Het waren bijzondere tijden en de horeca kon wel wat steun gebruiken. Inmiddels zijn er gelukkig betere tijden aangebroken en vonden de schoonzussen Elana en Liz, beiden geboren en getogen in Bergen (aan Zee), het tijd voor een nieuwe uitgave. Wederom is de titel Bergens kookboek, maar nu met de toevoeging Terug aan tafel.
Net als bij het eerste boek gingen de schrijvers ook dit keer weer op bezoek bij de horeca in Bergen en Bergen aan Zee. In de afgelopen jaren zijn er restaurants gesloten, nieuwe zaken geopend en verschenen er nieuwe chefs.
Kennismaking
Na het voorwoord en de inhoudsopgave maken we als eerste kennis met de eigenaresse en ladychef van restaurant The Bourbon Room. Ladychefs zijn er niet zo veel, dus extra leuk om het boek hiermee te openen. Aan het einde van vrijwel iedere kennismaking met een chef beantwoorden zij steeds vier vragen. Zo lezen we welk culinair moment hen altijd is bijgebleven: dat ene moment waarop alles klopte. Vervolgens komen we te weten welk ingrediënt thuis in het keukenkastje niet mag ontbreken. Ze vertellen ook naast welke chef ze dolgraag eens in de keuken zouden willen staan en als laatste horen we voor welk gerecht je hen midden in de nacht wakker mag maken.
Zaken en recepten
En zo toeren we door Bergen en Bergen aan Zee. Niet alleen langs restaurants, maar ook stappen we binnen bij bijzondere winkels, een tearoom en een wijnkoperij, wiens eigenaar ons onder andere leert waar je op moet letten bij het uitkiezen van een wijn en nog meer zaken bezoeken we.
Dan de recepten. De chefs en ondernemers geven allemaal één of meerdere recepten prijs. Zo divers als de zaken in Bergen en Bergen aan Zee zijn, zo divers zijn ook de gerechten die we voorgeschoteld krijgen. Van een portobello met truffelrisotto en Parmezaanschuim tot een falafelburger. Of een zalmtartaar met ponzuparels en sambal-sesamtuiles, en elders bakken we een boterkoek.
Bezoeken
De recepten zijn over het algemeen goed te maken voor de thuiskok, met hier en daar een uitdaging op wat hoger niveau. Twee wijnhandels geven bij ieder recept een wijnsuggestie.
Bergens kookboek – Terug aan tafel is een groot en stevig boek, met veel paginagrote foto’s van de gerechten, de mensen en de omgeving. Er is een afwisseling van zwart-witfoto’s en kleurenfoto’s. Het boek ademt sfeer en klasse, maar ook vriendschap en gezelligheid. Het moet beslist heerlijk zijn om in Bergen of Bergen aan Zee te vertoeven en alle zaken te bezoeken die we hebben leren kennen.
Hulde aan de makers en allen die hebben meegewerkt aan Bergens kookboek – Terug aan tafel.
Het boek koop je bij Bergens kookboek waar je ook een inkijkexemplaar kunt vinden.
Bergens kookboek – Terug aan tafel | Elana Bon en Liz de Rover
Bergens kookboek | €32,50
ISBN 9789090409771