Meer groente en fruit eten begint bij het ontbijt! In De groentekeuken: Goede start, ontbijt (lees hier de recensie) vind je 30 ideeën voor een gezond begin van de dag. En als je geen ochtendmens bent, zijn er ook recepten die je ’s avonds al kunt voorbereiden, zoals ontbijtkoekjes met haver, hartige zoete-aardappelwafels of energy bars.
Heel makkelijk is ook deze Bircher muesli. Als je de basis eenmaal onder de knie hebt, kun je natuurlijk zelf variëren.
Bircher muesli
voor 2 personen
10 minuten voorbereiden, 1 nacht rusten
Ingrediënten
groente & fruit
1 appel, royal gala rood fruit
een paar muntblaadjes
1 of 2 bananen
voorraadkast
50 g havervlokken
1 el chiazaad
120 ml amandelmelk
120 g sojayoghurt
1 el ahornsiroop
1 snuf kaneel
om te garneren
geraspte kokos
een paar hazelnoten, gehakt
een paar pecannoten
2-4 el ahornsiroop
Bereiding
Schil en rasp de appel. Meng de geraspte appel, de havervlokken, het chiazaad, de amandelmelk, sojayoghurt, ahornsiroop en kaneel in een kom.
Dek de kom af en zet hem een nacht in de koelkast.
Lepel de volgende dag het appel-yoghurtmengsel in twee kommen en strooi er het rode fruit, de kokos, gehakte hazelnoten en een paar muntblaadjes over of kies voor banaan en pecannoten.
Maak het af met 1 tot 2 eetlepels ahornsiroop in elke kom.
Recept en foto uit:
De groentekeuken: Goede start, ontbijt – Émilie Franzo – Kosmos Uitgevers – ISBN 97890215774387 – €9,99