Van hof- tot huismaal
inkijkexemplaar op bol.
Bewoners
Wie Soestdijk zegt, denkt meestal meteen aan koningin Juliana, prins Bernhard, de prinsessen en natuurlijk het beroemde defilé op Koninginnedag. Maar Paleis Soestdijk heeft een veel rijkere geschiedenis dan dat. Het boek De smaak van Soestdijk zoomt vooral in op de culinaire kant van het paleisleven. In het eerste hoofdstuk maken we een reis door de eeuwen heen langs de bewoners: stadhouders, koningen, koninginnen, prinsen en prinsessen. De belangrijkste figuren krijgen ieder een eigen hoofdstuk, compleet met hun favoriete gerechten en een snufje geschiedenis. Toch blijven Juliana, Bernhard en hun dochters de bekendste bewoners.
Eenvoudig
Juliana en Bernhard waren bovendien de eersten die echt permanent op Soestdijk woonden. Logisch dus dat het eerste deel van het boek vooral draait om de tijd dat het gezin er leefde. We lezen over de dagelijkse maaltijden, waarvan menuvoorstellen van de toenmalige kok nog keurig zijn bewaard. En geloof me: die zagen er behoorlijk chic uit. Een lunch met kaviaar, toast en citroen is bepaald niet alledaags. Na de oorlog veranderde dat. Door de schaarste wilde Juliana net zo eten als de gewone Nederlanders, en ook toen de tijden weer beter werden, bleven de privémaaltijden eenvoudig.
Koks
Heel anders ging het eraan toe bij bijzondere lunches, diners of staatsbanketten. Dan mocht er flink worden uitgepakt, tot groot plezier van de koks die graag lieten zien wat ze in huis hadden. Bernhard bleek een kieskeurige eter met duidelijke voorkeuren. Sommige dingen wilde hij simpelweg niet op zijn bord. Het boek bevat ook een hoofdstuk over de paleiskeuken en de koks die er werkten. Wie weleens een rondleiding heeft gehad op Soestdijk, zal de ruimtes op de foto’s vast herkennen.
Naast de koninklijke familie komen ook andere historische hoogheden voorbij: eerst Mary II Stuart, daarna Willem III en tot slot Anna Paulowna.
Foto’s
Tussen alle verhalen door staan recepten uit de betreffende periodes. Soms iets aangepast aan de moderne tijd, maar vaak nog precies zoals destijds. Robèrt van Beckhoven verzorgde de desserts; stuk voor stuk plaatjes. De hartige gerechten komen van Hester de Goede en Judith Claas. Het boek staat bovendien vol archieffoto’s, schilderijen, leuke weetjes over serviezen, tafelzilver en uiteraard foto’s van de gerechten. Al met al een prachtig en informatief boek.
Wie alles graag in het echt wil zien, kan deze winter de tentoonstelling over de kunst van eten en gastvrijheid in Paleis Soestdijk bezoeken. Klik hier voor meer informatie.
De smaak van Soestdijk | Nicole Uniquole en Robèrt van Beckhoven
Good Cook | €14,95
ISBN 9789461433541