bekijk op bol.
Emma de Thouars hoort bij een nieuwe generatie talenten die met lef, enthousiasme en een frisse visie op koken de culinaire wereld verrijken en stevig aan de weg timmeren.
Voor De Thouars betekent dat met een nieuwe blik naar de Aziatische keuken kijken. Ze reist regelmatig door Oost-, Zuidoost- en Zuid-Azië om inspiratie op te doen. In China gaat ze zelfs naar school om de taal te leren.
Haar nieuwste boek kreeg de titel Hòulàng, en dat woord zegt eigenlijk alles. Het is een Chinees buzzwoord dat ‘de achterste golf’ betekent. Het verwijst naar een nieuwe generatie die met respect voor tradities nieuwe wegen inslaat en niet bang is voor verandering. Lees meer over De Thouars en haar boeken op haar website.
Funky
De ondertitel van het boek luidt: ‘Funky recepten die je beter naar Azië doen kijken’. De recepten zijn een verrassende combinatie van traditionele gerechten, eigentijdse culinaire trends en bijzondere smaken. Daarnaast bevat het boek reisverhalen, achtergrondinformatie en natuurlijk veel foto’s. Zowel de gerechten als de foto’s die tijdens haar reizen door Azië zijn gemaakt, komen uitgebreid aan bod. Vaak zien we een lachende Emma, want ze is duidelijk helemaal op haar plek.
Na een inleiding vol gevarieerde informatie ontdekken we welke hoofdstukken ons te wachten staan. Ook die volgen beslist niet de klassieke indeling en laten meteen zien hoe veelzijdig het boek is. We beginnen met ontbijt en eindigen met toetjes en basics, maar daartussen loopt van alles door elkaar. Die verrassende opzet wordt in het hele boek voortgezet. We komen recepten uit o.a. India en Indonesië tegen, maar er is een hoofdrol voor de Chinese keuken.
Vegetarisch en vegan
Precies zoals de cover belooft, bevat het boek 70 funky vegetarische en veganistische recepten. Veel van de vegetarische gerechten zijn bovendien heel eenvoudig veganistisch te maken.
Wat krijgen we allemaal op ons bord of in onze kom? Yunnanese aardappelpuree, waarbij we de tip krijgen om er aubergine met geblakerde pepers bij te serveren. De Indiase eiersalade wordt hier vast een favoriet en het tofugehakt met basilicum ziet er heerlijk uit. We maken auberginerendang of kiezen voor hot-honey-auberginefrietjes.
En wat te denken van Thaise tofu met kurkumacrispies? Dat kan bijna niet anders dan lekker zijn!
Drankjes
Ook aan bijzondere drankjes is gedacht. Wat dacht je van ijsthee met tamarinde en roos of jasmijn-ijsthee met tofu-coldfoam?
Het is een bonte verzameling van verrassende, makkelijk te maken en vooral heerlijk eigenzinnige recepten die je ongetwijfeld keer op keer op het menu zult zetten. De Thouars heeft al meerdere fijne kookboeken op haar naam staan, maar Hòulàng is origineel, spannend en vernieuwend. Voor liefhebbers van de Aziatische keuken is dit een absolute must-have!
Hòulàng | Emma de Thouars
Uitgeverij de Thouars | €29,99
ISBN 9789465268873