inkijkexemplaar bol.
De Indiase Romy Gill is niet alleen chef-kok, maar ook een getalenteerd culinair schrijfster. De recepten in haar kookboeken worden dan ook afgewisseld met verhalen over de Indiase keuken, het land en de mensen. Ze gaan in Romy Gill’s India veel over de herinneringen aan haar jeugd in West-Bengalen, waar ze opgroeide. Haar ouders kwamen uit Punjab, een regio die meer dan 1500 kilometer ten noorden van West-Bengalen ligt. Het wordt dan al snel duidelijk dat de recepten in Romy Gill’s India afkomstig zijn uit deze twee zeer verschillende regio’s. Inmiddels woont ze al geruime tijd in Engeland, waar ze stevig aan de culinaire weg timmert.
India staat in de top tien van grootste landen ter wereld. Wat het aantal inwoners betreft, staat het land sinds 2023 bovenaan met 1,4 miljard mensen. Het zal duidelijk zijn dat het land een enorme smeltkroes is van culturen, en dat zie je terug in de keuken. Eten doen de bewoners van India graag, het liefst samen. Groenten, peulvruchten en specerijen spelen een belangrijke rol, maar in Romy Gill’s India vinden we ook een hoofdstuk ‘Vlees, vis & eieren’. Het belangrijkste gerecht uit de Indiase keuken is echter dal, en daarmee begint het boek dan ook.
Tegen de tijd dat we bij dat eerste hoofdstuk met recepten aankomen, weten we al veel over India, de jeugd van Romy Gill en de meest gebruikte ingrediënten. Voor een aantal van die ingrediënten zul je naar een gespecialiseerde winkel moeten of ze online bestellen. Heb je ze eenmaal in huis, dan zul je ze regelmatig nodig hebben voor de gerechten in het boek. We zien heerlijke dalrecepten, maar ook curry’s, zoals een curry met pareluitjes (of sjalotjes) en een smakelijke aubergine-aardappelcurry. Bij de groentegerechten vinden we onder meer geroerbakte pompoen met specerijen en pittige tofu.
Het is allemaal even smakelijk, kruidig en kleurrijk — net als het hele boek. De cover laat al zien hoe vrolijk en kleurig de inhoud is. Er zijn foto’s van de gerechten, maar ook sfeervolle beelden van het land en de mensen. Elk recept heeft een korte inleiding en naast de Indiase naam van het gerecht staat ook de Nederlandse vertaling. Er is een register op ingrediënt, zodat je een recept snel kunt terugvinden. Romy Gill’s India is een fijn kookboek, met als extra’s de essays en korte verhalen. Voor liefhebbers van de Indiase keuken is het een echte aanrader.
Romy Gill’s India | Romy Gill
Good Cook | € 29,95
ISBN 9789461433473
Vertaling: Ingrid Hadders en Linda Beukers