bekijk op bol.
Joris de Kock ken je waarschijnlijk wel van zijn Instagram. Zijn eerste kookboek met de titel Gewoon lekker vegan verscheen kortgeleden en wat opvalt is dat hij slim gebruik maakt van, vaak pittige, smaakmakers en toppings. Daardoor krijg je fantasievolle en originele gerechten die Gewoon lekker vegan echt iets extra’s geven. Vegan wordt vaak saai genoemd maar De Kock weet het hartstikke spannend te maken!
Een voorbeeld van zo’n topping zijn de Crunchy chilicrumbs.
Hier het recept:
Crunchy chilicrumbs
Er zijn mensen die pasta eten zonder crunchy topping. Die mensen weten niet wat ze missen. Panko, knoflook, chilivlokken, sesamzaad en crispy uitjes samen in een pan. Het ruikt al goed voor je ook maar begint. Maak een pot, zet hem op het aanrecht en gooi het op alles. Pasta, soep, salades, geroosterde groenten. Letterlijk alles wordt er beter van.
Ingrediënten
- 3 el olijfolie
- 100 g panko
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 1-2 el chilivlokken
- 1 el sesamzaad
- ½ tl zout
- ½ tl suiker
- 2 el crispy uitjes (optioneel, maar extra lekker)
Benodigdheden
- brandschone pot met schroefdeksel
Bereiding
1 Verhit de olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Voeg de panko toe en bak 3-5 minuten tot goudbruin en knapperig.
2 Zet het vuur iets lager en voeg knoflook, chilivlokken en sesamzaad toe. Bak kort mee tot geurig (±1 minuut).
3 Haal van het vuur en meng zout, suiker en crispy uitjes erdoor. Laat volledig afkoelen, dan wordt het extra crunchy. Bewaar in een luchtdichte pot bij kamertemperatuur.
Maximaal 2 weken houdbaar bij kamertemperatuur.
Gewoon lekker vegan | Joris de Kock
Carrera Culinair | €29,99
ISBN 9789048878406