inkijkexemplaar op bol.
In 2023 won Chariya Khattiyot de bekende kookwedstrijd BBC MasterChef en daarna begon ze een restaurant en verscheen haar eerste kookboek. Khattiyot is geboren en getogen in Thailand en stond al op jonge leeftijd in de keuken. Tasty Thai begint met een uitgebreide introductie over de Thaise keuken en de smaken van de verschillende regio’s. Thailand is een groot land en er zijn nogal wat verschillen tussen de regionale keukens. In het noorden zijn de gerechten rijk en aromatisch, terwijl er in het zuiden veel pittiger wordt gegeten en er vaker vis op tafel komt.
Ingrediënten
Ook bevat het boek een overzicht van Thaise ingrediënten met alternatieven voor het geval je iets niet kunt vinden. Dat zal niet snel het geval zijn want er staat weinig onbekends tussen. Tegenwoordig gebruiken we de meeste van deze ingrediënten allemaal weleens.
Na de inleiding volgen zeven hoofdstukken: Streetfood, Salades en voorgerechten, Soepen en bouillons, Curry’s, Roerbakgerechten, Traditionele gerechten en tot slot Zoete lekkernijen. Bij alle recepten zien we prachtige foto’s van het eindresultaat.
Eenvoudig
Naast een aantal traditionele gerechten die we al kennen, laat Khattiyot zien dat ze een eigen kookstijl heeft ontwikkeld. Dat komt wellicht mede doordat ze tegenwoordig in Engeland woont waar niet alle Thaise kruiden en specerijen altijd verkrijgbaar zijn. De recepten die ze ons voorschotelt zijn vrij eenvoudig te maken en leveren gerechten op die bomvol smaak zitten. Neem bijvoorbeeld de kipsaté, die wordt geserveerd met een pittige, maar ook lichtzoete pindasaus.
Soms is de vertaling van een ingrediënt wel erg letterlijk. Zo wordt in het recept voor Thaise hete en zure soep met garnalen onder andere 100 ml geëvaporeerde melk gebruikt. Dat is een letterlijke vertaling van de Engelse term evaporated milk. In Nederland kennen we dit product als koffiemelk.
Recept
Ook bij de bereidingswijze moet je soms even opletten. Voor de Thaise koolraapsalade worden 100 gram sperziebonen in kleine stukjes gesneden en rauw door de salade gemengd. Rauwe sperziebonen bevatten echter de gifstof lectine die maag- en darmklachten kan veroorzaken. Het recept van deze salade is ook te vinden op de website van Sainsbury’s Magazine, waar de sperziebonen wél worden geblancheerd. Koken blijft natuurlijk altijd een kwestie van zelf nadenken.
Tasty Thai staat vol heerlijke recepten, zoals gestoomde vis met limoen en knoflook, pittige kokossoep met kip en paddenstoelencurry met gerookte makreel. En wie de maaltijd in Thaise stijl wil afsluiten, kan kiezen voor kokos-karamelpudding.
Keuze genoeg dus! Met Tasty Thai haal je de geuren en smaken van Thailand in huis en zet je zonder al te veel moeite een heerlijke maaltijd op tafel.
Tasty Thai | Chariya Khattiyot
Deltas | €32,95
ISBN 9789044771985
Vertaling: Yvonne van ’t Hul-Aalders