Recepten die je keer op keer blijft maken
bekijk op bol.
Culinair journalist en kookboekauteur Janneke Vreugdenhil verzamelde voor haar nieuwste boek Lievelings ruim 150 van haar lievelingsrecepten. Het zijn gerechten die ze steeds weer maakt. Dat wil overigens niet zeggen dat de gerechten steeds op dezelfde manier gemaakt worden, want Janneke kookt graag uit de losse pols. Ze moedigt de lezer aan om dat vooral ook te doen. Haar recepten zijn richtlijnen die je strikt kunt volgen, maar je eigen draai eraan geven is net zo goed.
Smaakmakers
Ik moet zeggen dat ik bewondering heb voor het feit dat het haar gelukt is om zoveel lievelingsrecepten bij elkaar te brengen. Er zit van alles tussen en er is voor iedereen volop keuze uit lekkere gerechten die ook nog eens stuk voor stuk goed te maken zijn.
Het boek begint met een inleiding en allerlei culinaire wetenswaardigheden. Daarna volgt een heel gevaarlijk hoofdstuk met de titel Mijn lievelingssmaakmakers. Aan het eind daarvan is je boodschappenbriefje gegarandeerd behoorlijk vol. Niet dat je alles meteen moet aanschaffen, maar Janneke kan er zo smakelijk over vertellen dat de verleiding groot is om je voorraadkast wat aan te vullen.
Na nog wat handige kooktechnieken mogen we de keuken in. De hoofdstukken die volgen, hebben ludieke namen die direct duidelijk maken wat je kunt verwachten. Zo zijn er bijvoorbeeld Crazy voor curry, Troostvoer, Stoof-es-in en Soep op het vuur. Allemaal duidelijk genoeg!
Tussendoortje
De recepten zijn vaak voldoende voor een complete maaltijd, maar ook voor lekkere tussendoortjes kun je in dit boek terecht. Kortom, van alles wat. Nadat ik het boek even snel had doorgebladerd, stonden er al drie gerechten op mijn lijstje die binnenkort op tafel zullen komen: de pilav met kip, gember en kaneel, de spaghetti van een Napolitaanse taxichauffeur (met courgette en de Italiaanse kaas provolone) en de witlof met room en rauwe ham.
De volgende ochtend nam ik alle recepten nog eens door en moest ik er meteen een nieuw kladblok bij pakken. Want ook de gouden eiercurry uit Sri Lanka, de sperzieboontjes in fenegriek-tomatensaus met kaneelyoghurt en de kimchirijst met een gebakken ei, om er maar een paar te noemen, ga ik beslist een keer maken.
Origineel
Janneke Vreugdenhil kan bovendien heerlijk vertellen over haar dagelijks leven, over vroeger en al helemaal over koken en eten. Dat maakt het lezen van haar boek extra plezierig.
De recepten zijn stuk voor stuk bijzonder en origineel. Je zult geen stamppot met spruitjes en een bal gehakt tegenkomen, maar wel gefrituurde spruitjes met balsamico-sojasausdip en geroosterde spruitjes met groene tahin. Allemaal even aantrekkelijk! Voordat Lievelings afsluit met een aantal basisrecepten, verwent Janneke ons eerst nog met een heleboel zoete heerlijkheden, zoals warme rijstepap met citroen, kardemom en bruine suiker. Heerlijke toetjes en baksels om van te smullen.
Met Lievelings haal je niet zomaar een kookboek in huis, maar een bron van inspiratie die je keer op keer naar de keuken lokt en je boodschappenlijstje gegarandeerd langer maakt!
Lievelings | Janneke Vreugdenhil
Carrera Culinair | €35,–
ISBN 9789048876259